秋冬季节对于蔬菜来说，可没有夏天的时候蔬菜的品类丰富，只有白菜，萝卜，南瓜，红薯，土豆这些常见的蔬菜了，也是大家最喜欢的食材，其中红薯可以说是基本上天天都会上桌的粗粮食物了，它内含有非常丰富的蛋白质和维生素，营养价值非常的高。

冬季的红薯，最甜最好吃，天越冷，红薯越甜越好吃，这个时候用红薯来做我们今天分享的“芝麻红薯球”也是最好的时候。

“芝麻红薯球”一直是我童年的最喜欢的甜品之一，每当过年的时候，妈妈就会做来给我们吃，红薯丸子外面全是芝麻，吃起来甜甜的，香香的。那种酥脆软糯的口感和香甜的味道，让我们每每想起都不自觉的流口水，这可是孩子和女人们欢迎的美味了。今天我就来给大家分享一下这道好吃的甜品，喜欢甜品的可以收藏着，等过年的时候做来吃，非常不错哦！下面介绍具体做法。

——【芝麻红薯球】——

【制作材料】：红薯2个、芝麻50克、白糖50克，牛奶50克、酵母粉3克、面粉100克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把红薯清干洗净，再用刮皮刀把红薯皮削掉，然后切成片放入盘子中，放蒸锅中蒸熟、蒸透，大概蒸10分钟左右。

【步骤二】：差不多10分钟后，用筷子扎一下红薯片，能够轻轻地扎进去，基本上就可以了，然后把蒸好的红薯取出来倒入大碗中，用饭叉子压成泥稍微放凉备用。

【步骤三】：取一个小碗放入3克酵母粉，然后倒入牛奶，搅拌均匀，把酵母粉搅化。然后把牛奶倒入地瓜泥中，充分搅拌均匀，让牛奶和地瓜泥充分融合。

【步骤四】：再把准备好的面粉倒里边，要分多次加入面粉，每次搅拌均匀后再放下一份的量，要边倒边搅，给它搅成面絮状。

【步骤五】：然后把面絮用手揉成光滑的面团，封上保鲜膜发酵2个小时，把面团发酵成2倍大。

【步骤六】：把发酵好的面团揉搓排气后，给它搓成长条，然后切成和鹌鹑蛋大小的剂子，然后全部搓成圆球状备用。

【步骤七】：锅中放入300克左右的油，大火烧至5成热，把搓好的“地瓜球”放锅中，小火慢炸。

【步骤八】：炸的过程中，中间要翻动几次，等地瓜球浮起来后，我们要用勺子不停地搅动按压，让其受热均匀，炸至金黄色即可捞出来把油沥干备用。

【步骤九】：另外起锅，把50克白糖放入锅中，再放入半勺左右的清水，然后开小火把糖熬成开始起小泡泡。

【步骤十】：当糖开始变成小泡泡后，把炸好红薯球倒里边，同时把芝麻倒里边，然后迅速翻炒，让糖和芝麻充分的裹在地瓜球上，当地瓜球上起一层白霜就可以了，然后出锅装盘就OK啦！

【产品图】：今天的这道香甜好吃的零嘴制作完成，喜欢的可以试一试哦！

——制作小贴士——

今天给大家介绍的这个“芝麻红薯球”，是一个和以往不一样的吃法，味道不输给童年记忆烤地瓜，做起来也方便，味道相比烤地瓜多了不少滋味，这是一个香酥味甜的零食，是一道过年过节最适合的甜点，所以一些喜欢吃甜食的朋友，完全可以收藏，等春节的时候做给来吃哦，很不错的一道美味甜品，而且做法并不难，非常的简单，就是制作的时候注意这几点。

（1）地瓜一定要蒸熟、蒸软，这样可以把地瓜捣碎一点，给它充分地捣细腻一点，这样做出的口感比较好。

（2）地瓜泥要放凉后，再放入牛奶搅拌成的酵母水，要是地瓜泥的温度太高的话，会把酵母烫死的，到时候就不容易发酵了。

（3）和好的地瓜面团，一定要发酵好，才可以做，要不做出的地瓜球就不会软糯，口感不好。

（4）炸的时候一定要用小火慢炸，火大了会炸糊的，在炸的过程中要不停地翻动，按压地瓜球，这样炸出的地瓜球会变得中间空心，口感才好。

（5）炒糖浆的时候，一定要用小火，炒到糖浆开始变小泡泡就可以了，不要炒过火，否则地瓜球表面就不会起白霜。

（6）做好的“芝麻地瓜球”放凉后，要用密封袋装好，防止回潮，到时候口感就不好了。来源：小猫爱厨房