宿迁好香啊，忍不住大口呼吸
宿迁的秋冬
如一位豪迈的楚汉侠客
将洪泽湖的水汽、运河的风
还有千年酒都的豪情
全都酿进一坛沉醉的浓香里
你说秋香总清浅？
那定是你未曾踏足这酒都水韵！
宿迁的秋，是一坛刚启封的老窖
香得醇厚，香得醉人！
秋冬的宿迁，最先香起来的是田野。在牛角村，连片的稻田染上了金黄。风一吹，稻浪随风荡漾，空气里飘着淡淡的稻香，是沉淀了一整年的香气，能想象得到尝到新米熬粥时那股绵密的米香。
三台山国家森林公园里，黄澄澄的柿子挂满枝头，皮薄肉厚，果香浓郁，吃上一口，甜到心里；山楂红得发亮，一串串挂在树上，远远就能闻到那股酸中带甜的果香。用来做水晶山楂糕和冰糖葫芦再好不过，甜蜜一整个秋天。
高粱、小麦、糯米……这些刚卸下丰收重担的谷物，带着阳光晒透的温暖，被投入青砖砌成的窖池。它们与酒曲相拥，在黑暗中沉睡、呼吸、蜕变，蒸汽裹着醇香从窖缝里渗出，在空气中弥漫。
是窖池里正在沸腾的酒醅，是蒸馏器中滚烫的酒液，是陶坛里沉睡的岁月，更是洋河人骨子里对“酿好酒”的执念——从选粮到制曲，从发酵到陈藏，每一步都浸着汗水，每一滴都藏着光阴。
在深秋的洋河，连空气都是醉人的。它沾在行人的衣襟上，随秋风流转，等懂它的人，来抿一口这“窖藏千年的楚韵”。
双沟酒的酒香，是洪泽湖畔的风裹着高粱的甜、小麦的醇，在百年老窖里与时光共酿的诗。开坛刹那，醇香如雾漫开，既有泥窖的陈香打底，又透着谷物的清香。品一口，窖香浓郁，绵柔味长，“酒不醉人人自醉”。
宿迁秋冬的街头巷尾，必然飘着糖炒栗子的香。砂石和板栗在大铁锅里翻滚，“哗啦哗啦”的声响里，焦糖香混着栗子的软糯香气，温暖而香甜。刚炒好的栗子趁热剥开，壳里的热气带着甜香扑到脸上，咬一口，软糯香甜，是宿迁人秋冬“手心里的暖”。
往前走几步，烤红薯的炉子正冒着热气。铁皮炉子里的红薯烤得焦黄，裂开的口子露出金黄的内瓤，甜香顺着缝隙钻出来，香气扑鼻。拿在手里，不仅手暖，连心里都被那股子甜糯的香气填得满满的。
卖螃蟹的摊位前，个大肥硕的大闸蟹格外鲜活。无需复杂的烹饪，上锅清蒸，配一碗姜醋，尝得就是秋天的鲜甜。
黄狗猪头肉，乾隆皇帝盛赞的这道非遗美味里藏着秋冬最扎实的暖。精选猪头肉，浸着八角、桂皮等的醇香，在砂锅中慢慢熬煮，浓郁的肉香混着香料气息漫满鼻腔。肥肉软烂、精肉细嫩，一口下去，暖意在胃里缓缓散开，驱散秋冬的凉意。
抵御秋冬寒意的秘诀，藏在一锅新袁羊肉里。无需复杂的烹饪，慢火焖炖成奶白醇厚的浓汤，褪去腥膻只剩纯粹的鲜香。肉质软嫩不柴，咬下去汁水迸发，奶香浓郁。羊汤趁热喝，鲜醇香气顺着喉咙暖到心里，浑身都透着由内而外的热乎劲儿。
鱼头饺子选用花鲢鱼头熬出奶白浓汤，鲜味全锁在汤里，再下入鱼肉做馅的饺子慢煮。饺子吸饱鱼汤的鲜，咬开是细嫩的馅，汤汁滚烫鲜香，混着鱼肉的清甜香气。趁热舀一勺汤、吃一个饺子，鲜暖的滋味在舌尖化开，热气氤氲间，暖身又暖心。
宿迁秋冬的香是温柔的、实在的
是田野里的甜、酒镇的醇
街头的暖、限定的鲜
这香气藏在每一个美好的瞬间里
等着我们放慢脚步
去闻，去尝，去感受
来源：宿迁文旅
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